Lihakauppiaat Roberto ja Eveliina Campas päättivät avata kivijalkamyymälänsä Saloon, vaikka amerikkalaistyyliselle lihalle olisi löytynyt kysyntää isommistakin kaupungeista. Ratkaisun taustalla on vahva usko yhteisöllisyyteen ja pientuottajien voimaan.
Kesän lopulla Salon torin laidalla näkyi merkkejä uudesta liiketoiminnasta. Horninkadun eteläpään kiinteistön julkisivuun ilmestyi logoin varustettuja julisteita, jotka kielivät uudesta lihakaupasta.
Nyt se on avattu! Amerikkalaistyylisiä makkaroita ja pihvejä suomalaisesta lähilihasta valmistava Campas Meats avasi ovensa yleisölle keskiviikkona 30.9.
Yrittäjät Roberto Campas ja puolisonsa Eveliina Campas kertovat, että avajaiset toteutettiin samalla ajatuksella kuin yritystä perustaessakin: pienimuotoisesti ja vain välttämättömimmän huomioiden.
”Kun aloitimme, myimme pop up -liikkeissämme ensin kahta makkaraa, sitten neljää. Sitten yhtä pihviä, sitten toista”, kuvailee lihamestari Roberto yrityksen kehitystä.
Toiminta käynnistyi vuosi sitten pop up -myynnistä. Kysyntä kasvoi ympäri Etelä-Suomen, ja sittemmin laatulihan ystävät ovat voineet ostaa Campas Meatsin makkaroita ja pihvejä myös paikallisen ruoan suoramyyntikanava REKO:n kautta.
Uuden kivijalkaliikkeen myötä yrittäjät voivat palvella niitäkin asiakkaita, jotka eivät jaksa kiertää pop up -pisteillä tai nähdä vaivaa monimutkaisten asiakaspolkujen selvittämiseen verkossa.
”Nyt voi vain kävellä sisään. Verkkomyynti on meille kuitenkin yhä tärkeää, ja toimitamme koko Suomeen, aina Kittilään asti. On hauska ajatella, että arktisilla alueilla asuvat ihmiset syövät newyorkilaisia makkaroita ja pihvejä” Roberto nauraa.
Saloon on helppo tulla Turusta ja Helsingistä
Vuoden aikana Campas Meats on herättänyt huomiota niin Helsingissä kuin Turussa. Silti liike päätettiin avata Saloon. Yrittäjät kokevat, että jos valinta sijainnista olisi osunut jompaan kumpaan suurista kaupungeista, olisi se vähentänyt asiakasvirtaa toisesta. Saloon sen sijaan saapuu väkeä molemmista.
”Täällä on myös paljon asiakkaitamme, ja paikalliset ostavat meiltä eniten. Lisäksi olemme saaneet apua salolaisilta tavaroiden kantamiseen ja muuhun”, yrittäjät kiittelevät.
Salo on sopiva sijainti aloittavalle yritykselle siksikin, että isojen unelmien tavoittelussa on aloitettava pienestä. Maltillinen ja hidas kasvu on auttanut Robertoa ja Eveliinaa kirkastamaan odotuksia yrittäjyydestä.
Suomessa asuessaan Roberto on myös oppinut, miten täällä arvostetaan laatua.
”Stereotypia siitä, että suomalaiset epäröivät käyttää rahaa, ei pidä paikkansa. Kaikki ostavat meiltä, ihan tavalliset ihmiset, jotka eivät ole rikkaita.”
Kohti paikallista tuotantoa
Campas Meats ostaa lihansa suoraan suomalaisilta pientiloilta eikä tingi hinnasta. Yrittäjät näkevät suoraostot vastapainona suurten lihatalojen sopimustuotannolle, jossa hinnan sanelee suuryritys, ei pientuottaja.
Roberto itse puolustaa pientuottajia ja lähiruokakulttuuria.
”Vielä 50–60 vuotta sitten suomalaiset hakivat leivän leipomosta, vihannekset torilta ja lihan lihakaupasta. Sitten tapahtui jotain hyvin amerikkalaista: prismat ja citymarketit tulivat. Se on kapitalismia tehokkaimmillaan, ja se vietiin liian pitkälle, aivan kuten Yhdysvalloissa”, Roberto sanoo.
Paikallinen viranomaisyhteistyö, varsinkin terveystarkastajien kanssa, saa puolestaan yrittäjiltä kiitosta. Eveliina kertoo, että Horninkadun liiketilan ensimmäisen tarkastuksen jälkeen terveystarkastaja ehdotti lämpötilaseurannan automatisointiakin. Nyt myymälässä mittaus hoituu Bluetooth-lämpömittareilla.
Lisäksi kun myynti laajeni Salosta kaksikieliseen Turkuun, tuotepakkauksiin piti lisätä ruotsinkieliset merkinnät – yksityiskohta, joka olisi jäänyt muuten huomaamatta.
”Terveystarkastajat vastasivat aina nopeasti ja ohjasivat ystävällisesti korjaamaan nämä asiat”, Eveliina kiittelee.
Kasvua yhteisöstä
Arki uudessa kivijalkamyymälässä hakee vielä muotoaan, mutta suunta Campas Meatsilla on selvä. Kuuden viikoittaisen aukiolopäivän myötä myynnin odotetaan kaksinkertaistuvan ensimmäiseen vuoteen nähden.
Vaikka kasvua on kiikarissa, työnjako yrittäjäpariskunnan välillä säilyy entisellään. Roberto leikkaa lihat ja on yrityksen kasvot somessa. Eveliina pitää yhteyttä asiakkaisiin ja tuottajiin ja hoitaa kirjanpidon ja tilaukset.
Yrittäjät haluavat vastaisuudessa lisätä valikoimaansa tuotteita muiltakin lähialueen tuottajilta, esimerkiksi hapanjuurileipää paikalliselta leipurilta. Välityspalkkiosta luopuminen on pitkän tähtäimen liiketoimintaa.
”Se tuo lisäarvoa asiakkaillemme. Me taas hyödymme siitä, kun asiakkailla on enemmän ostettavaa. Se parantaa asiakaskokemusta”, Eveliina perustelee.
”Yhteisö tuo rahan. Mitä enemmän pystyt tekemään yhteistyötä muiden kanssa oikealla tavalla, sitä enemmän se tuo kauppaa yrityksellesikin”, Roberto tiivistää.
Tutustu yritykseen tarkemmin täältä!
